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Druckfrisch: Das Buch über 100 Jahre Kristall-Weizen. Unser Redakteur sieht es beinahe als kitschig an. Er kann dem Werk aber dennoch etwas abgewinnen. Und dem Bier erst.

Nein, ein kritisches Werk ist es nicht. Was Paul Sägmüller aus Bergatreute, Bernd Mauch aus Kißlegg und Martin Röther aus Friedrichshafen auf 78 vielbebilderten Seiten zusammengeschrieben haben erinnert mehr an Fanpost als an eine differenzierte Betrachtung. „Wahrlich ein Jahrhundert Bier“, heißt folgerichtig das Büchlein, das die drei Herren ihrem Lieblingsgetränk, dem Kristall-Weizen, gewidmet haben. 1924 soll es in Dürren bei Kißlegg erstmals gebraut worden sein. 100 Jahre später hält das hefefreie Weizen durch die Veröffentlichung in Sägmüllers Eigenverlag Einzug in die Literatur.

Nicht im Auftrag der Brauerei geschrieben

Werbung? Eine Auftragsarbeit? Beim ersten Durchblättern könnte man den Eindruck haben, eine Brauerei-Broschüre ist etwas zu dick geworden. Auf fast jeder Seite drängt sich dem Leser ein Farny-Logo auf. Das Vorwort kommt vom Brauerei-Chef Elmar Bentele. „Das ist aber unser Buch“, beteuern die drei Autoren. „Wir wollten uns beim recherchieren und veröffentlichen von niemandem reinreden lassen“, erklärt Bernd Mauch, der in Kißlegg Ortsheimatpfleger ist. Aber es hat offenbar auch niemand etwas dagegen, wenn das Büchlein „im Dürren“, sprich in der Brauereizentrale, gut ankommt.

Erste Erwähnung im Liebesbrief

Aber was steht nun drin? Zunächst einmal die verschiedenen Vokabeln mit denen das heutige Kristall-Weizen in den verschiedenen Jahrzehnten versehen wurde. In dem Liebesbrief, den Oskar Farny im Juli 1924 an seine Frau Elisabeth geschrieben hat und der von der Brauerei heute als erste urkundliche Erwähnung der Biersorte hergenommen wird, ist von „glanzhellem Weizenbier“ die Rede. Schon kurz darauf wurde für etliche Jahre der Name Champagner-Weizen verwendet, weil ein Gutachter der Uni Weihenstephan es so beschrieben hatte. Zahlreiche Werbeanzeigen aus den 20er Jahren bezeugen die Markteinführung des Champagner-Weizen, die heute in diesem Wortlaut nicht mehr erlaubt wäre: „hefefrei, daher bekömmlich“, hieß es 1926 im Waldseer Tagblatt.

Sekt-Bauern machen den Allgäuern einen Strich durch die Marketing-Rechnung

Doch nicht nur die Bezeichnung bekömmlich wurde aus der Bierwerbung inzwischen gestrichen. Schon Ende der 60er Jahre durfte nichts mehr, was nicht aus der französischen Champagne stammt, Champagner heißen. Auch kein Allgäuer Weizenbier. So wurde „Kristall-Weizen“ etabliert. Viele Jahre später legte sich Farny ein zweites Mal mit den Sekt-Winzern aus Frankreich an, wie Sägmüller schreibt. Ein mit Champagnerhefe gebrautes „Edel-Weizenbier“ sollte „Schampus“ heißen, was erneut verboten wurde. Es kam danach als „Schamprinus“ auf den Markt, konnte sich dort mit seinem gewöhnungsbedürftigen Hefe-Geschmack aber nie durchsetzen. Die Brauerei hielt es einige Jahre künstlich am Leben, stellte es schließlich aber doch ein. Ganz anders das Kristallweizen: Das Weißbier ohne Hefe ist laut Brauerei beliebter denn je.

Die Schreiber sind Sammler

Die drei Autoren Sägmüller, Mauch und Röther sind Sammler. Jeder von ihnen nennt tausende „Brauereiartikel“ sein eigen. In ihrem Büchlein zeigen sie jene, die etwas mit Kristall-Weizen zu tun haben. Eine erfrischende Design-Zeitreise mit wenig Text. Die Palette reicht hier von zig verschiedenen Weizengläsern, über Flaschen und Bierdeckel bis Fasnets-Abzeichen. Die drei Autoren schreiben: „Wenn man sich eine Etiketten-Sammlung anschaut, wundert man sich, wie oft das Design gewechselt hat.“ Sie wissen, dass es „für die einen völlig unbeachteter Müll, Altpapier“ ist, aber Sammlerherzen würden beim Anblick mancher Bieretiketten nun mal höher schlagen.

Was nicht im Buch steht

Zurück zum Bier und zum Buch. Als „erfrischend“ wurde das Kristall-Weizen in den vergangenen 100 Jahren fast durchgehend beschrieben. Das jetzt erschienene Büchlein hätte etwas mehr Frische beziehungsweise Würze noch gutgetan, zum Beispiel durch weitere Seiten über andere Kristallweizen-Hersteller. Die soll es, auch wenn eingefleischte Farny-Fans für die Nachahmungen nur Verachtung übrig haben, ja tatsächlich geben.

Weshalb sich für Kristall-Liebhaber ein Blick ins Buch lohnt

Fazit: Der reich bebilderte Aufsatz von Sägmüller, Mauch und Röther ist unkritisch, bis an die Grenzen des Kitsch. Es sind die Kuriositäten, Eigenheiten und Einzigartigkeiten, wegen denen sich ein Blick in dieses Büchlein lohnt – zumindest für Liebhaber des hefefreien Weizens. Und die haben sich dem Bierabsatz der Edelweißbrauerei zufolge in den vergangenen 100 Jahren ja stets vermehrt.